Кулинария [Кулинарная школа SensЕat] Мастер-класс «Готовим соленые эклеры» (2023)

[Sigma]

Автор: Кулинарная школа SensЕat
Название: Мастер-класс «Готовим соленые эклеры» (2023)

Описание:
Сделаем потрясающе нежные эклеры с двумя видами крема (рыбным и авокадо) и молекулярной лимонной икрой.

Что внутри?

• Ингредиенты и оборудование
• Замены + Подсказки
• Цитрусовая икра
• Крем из авокадо
• Крем из лосося
• Эклеры
• Собираем блюдо

Также вы узнаете множество новых кулинарных техник:

• Нюансы приготовления заварного теста
• Как правильно готовить замороженное и свежее тесто
• Мизанплас: как сделать эклеры заранее и правильно их хранить
• Как избежать трещин в эклерах
• Как использовать кондитерские мешки для заполнения эклеров
• Как придавать начинкам нужную плотность
• Как добиться идеальной текстуры начинки
• Как подбирать вкусовые сочетания и декор для эклеров
• Как приготовить молекулярную икру (конструктор)
• Как аккуратно собрать эклер и добиться эстетичной подачи